Требование к качеству готовых блюд из мяса - Требование к качеству готовых блюд. - m

Способы приготовления овощей, зелени, фруктов, ягод, мяса и рыбы тепловая обработка, заморозка, консервация, пастеризация, сушка , при которых сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Особенности заваривания чая и трав.

Требования к качеству готовых блюд. Сроки хранения

Настоящие Санитарные правила распространяются на все действующие предприятия по изготовлению быстрозамороженных готовых блюд. Строительство новых предприятий, а также реконструкция существующих производится в соответствии с действующими "Санитарными и ветеринарными требованиями к проектированию предприятий мясной промышленности", "Строительными нормами и правилами", а также настоящими Санитарными правилами. Территория предприятия должна быть ограждена и спланирована с учетом отвода атмосферных, талых вод и вод от смыва площадок и проездов в ливневую канализацию.

Отварные мясные блюда должны быть нарезаны поперек волокон на тонкие куски, поверхность не заветрена. Цвет мяса от светло-серого до темного, консистенция мягкая, сочная, вкус в меру соленый, с ароматом, свойственным данному виду мяса. Сосиски и сардельки вареные подают целыми. С сосисок снята оболочка. Цвет от светло-красного до темно-красного, консистенция нежная, сочная, вкус и запах, соответствующие виду изделия. Жареные натуральные мясные блюда крупными кусками из говядины и баранины могут быть слабо, средне и хорошо прожарены, а из свинины и телятины — полностью прожарены.

• Как проводится декларирование продукции «take away»?
• С целью завладения сегментом рынка производители кулинарных изделий и готовых быстрозамороженных блюд разрабатывают свой оригинальный ассортимент.
• Органолептический анализ кулинарных изделий позволяет быстро оценить их качество, обнаружить нарушения рецептуры и технологических режимов производственного процесса.
• Тестирование продукции включает органолептические показатели качества, которые оцениваются в лабораториях сертификационных центров для оформления заключения. Этот документ свидетельствует о доброкачественности товара, а также определения отличия между разными партиями и производителями.
• 1. Общие положения и область применения
• Склад: , Московская область, г. Домодедово, мкр-н Северный, ул.
• Требования в отношении использования при оказании услуг общественного питания мясной и рыбной продукции установлены СП 2.
• Быстрый темп современной жизни рождает высокий спрос на готовые блюда, реализуемые в формате take away «возьми с собой». Такую услугу предлагают небольшие закусочные, кафе, кулинарии, работающие через окно выдачи.

Телефон или почта. Центр гигиены и эпидемиологии в г. Требования к организации питания в социальных учреждениях больницах. Питание пациентов в медицинских учреждениях должно быть организовано в соответствии с нормативными документами: СанПиН 2. Приготовление блюд может быть организовано как на базе медицинского учреждения, так и при помощи доставки полуфабрикатов и уже готовых блюд. Пищеблок медицинской организации следует размещать в отдельно стоящем здании.

Похожие статьи

• Приготовление в мультиварке из свинины с картошкой - Свинина с картошкой и грибами в мультиварке рец
• Пояс в украинском стиле своими руками - Ткачество на бердышке: создаем пояс с помощью заправки «1 к
• Диетические салаты с зеленым горошком - Вкусные салаты, рецепты приготовления салатов с фото
• Рецепт мяса в жаровне